黄原胶—黄原胶-食品级产品—河北鑫合生物化工有限公司

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黄原胶

食品级产品
黄原胶	XINHE8931 XINHE8932 XINHE8971 XINHE8972 XINHE8910 XINHE8920 XINHE8930 XINHE8940 XINHE8950 XINHE8960 XINHE8970 XINHE8980 XINHE8990

黄原胶是以玉米淀粉为原料的，利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶，是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体。黄原胶作为优良的增稠、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。

黄原胶具有以下特性:

低浓度下高粘度特性；

耐酸、碱、盐，抗氧化、酶解；

良好的分散作用，乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力；

耐温，在若干次冷冻和解冻过程保持稳定。

黄原胶质量指标

项目	依据标准：GB1886.41-2015
色泽	米白色或浅米黄色
状态	颗粒或粉末
粘度cp	≥600
剪切性能值	≥6.5
干燥失重，w/%	≤15
灰份，w/%	≤16
总氮，w/%	≤1.5
丙酮酸，w/%	≥1.5
铅（pb）(mg/kg)	≤2
菌落总数（CFU/g）	≤5000
大肠菌群/（MPN/g）	≤3.0
沙门氏菌	0/25g
霉菌和酵母（CFU/g）	≤500

黄原胶使用方法：

黄原胶溶解于冷水或热水，需一边搅拌，一边将黄原胶干粉缓慢倾入水中，充分搅拌直至完全溶解。

黄原胶典型应用

应用产品	建议添加量%	作用
蛋白饮料	0.05-0.08	增稠、悬浮、乳化、稳定蛋白，抗产品老化
果汁饮料	0.02-0.07	增稠、混悬、稳定悬浮果汁
果蔬饮料	0.05-0.08	增稠、悬浮、稳定
冰淇淋	0.1-0.3	使质地细滑、多微孔、无冰凌、缩短老化时间
肉类食品	0.05-0.1	降低成本、提高产率
酱油、耗油	0.05-0.1	耐盐性好，增加稠度
色拉调料	0.1-0.3	利于成型
面制品	0.05-0.1	增加微孔、松软、延长货架寿命
方便面	0.2-0.3	增加韧性、改善咀嚼感、节省耗油
宠物饲料	0.1-0.3	抑制糊化作用，提高浓汁状实体
医药、妆品	0.2-1.0	稳定剂、附着润滑
牙膏	0.1-0.3	成型、改善口感

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